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發布日期︰2020-09-11 瀏覽次數︰1648

9月8日,行業媒體微酒走進今世緣,采訪今世緣酒業副董事長、副總經理吳建峰,以“九問國緣V9”為消費者解讀國緣V9。近1小時的訪談直播引來超25萬人次觀看,直播期間2000瓶國緣V9禮盒被搶購一空。現將訪談內容輯要如下。


對于清雅醬香的研發初衷,吳建峰說,清雅醬香型白酒的誕生既是偶然也是必然。中國白酒泰斗周恆剛先生上世紀60年代在茅台試點,對茅台工藝進行總結,提升了質量,隨後把茅台的做法在全國做了推廣。我們感覺濃香的發展要跟醬香適當做結合,這也是完成他老人家的心願。

對于如何在淮安孕育醬香白酒,吳建峰說,在獨特工藝以及不同氣候、微生物作用之下,以及前期技術積累,歷經18年的研制,生產過程中大量運用了智能化設備和現代生物科技進行輔助,經過不斷試驗,最終研發出具有獨特風格的清雅醬香型白酒。由此也證明,雖然不在貴州,但是也能夠產出優質醬香白酒。需要注意的是,國緣V9必須要貯存10年以上,才能得到這個幽雅的香氣。

對于智能化賦能國緣V9,吳建峰解釋說,早在2006年,今世緣酒業便開始嘗試機械自動化的科研工作,經過6年的準備,自主研發的機械自動化白酒釀酒生產線在2011年投入使用,實現了釀酒全程信息化系統有效控制。白酒的創新需要經驗的沉澱,需要不斷地創新進步,不同時代的人對酒的要求是不一樣的,加強白酒工藝中的智能化水平有利于技術的傳承,不斷地為當代人,為未來人做更好的酒,才能讓企業在未來更有競爭力,白酒行業才可持續。



對于國緣V9的核心價值點,吳建峰表示,作為中國白酒個性化品質表達的創領者,國緣V9是今世緣獨特工藝體系的結晶,具有色如黃鑽、晶瑩剔透、香如奇楠、清雅飄逸、酒體圓潤、香味協調、回味悠長、空杯留香持久的特點,這就是清雅醬香的獨特風格。這種獨特的風格也與飲後舒適愉悅的特點一起,構建了國緣V9清雅醬香最為核心的價值點。

對于中度醬香如何實現,吳建峰坦言,國緣V9能夠做好52度高度酒的同時也能夠做好42度清雅醬香型白酒,在酒度數下降後依然讓酒體保持原有的風味感覺。對于這種技術上的突破,核心的問題要把醬香香氣的總含量在酒里更多富集起來,後端酸度過高的酒就可以少一點,酒度就能適當提高一點,當酸脂平衡和香味飽滿度足夠的時候,降成42度的酒,這樣酒體的平衡性會好。醬香難就難在這兒,清雅醬香用的曲是黑曲,不是以黃曲為主。以黃曲為主就很難實現,必須以黑曲為主,這樣才能讓曲香的飄逸感更濃更足,並在此基礎之上做出中度酒。

對于國緣V9的工藝密碼,吳建峰透露,主要是以黑曲為主,輔以香曲,高粱、小麥為原料,清蒸清燒、高溫堆積、高溫發酵、高溫餾酒、長期貯存,這才會形成國緣V9的整體風格特點。從開始實驗到完善整個清雅醬香的工藝用了多年的時間,那時候產量確實不高,只有兩個班組,幾百噸一年。通過擴產現在一年的產能規模達到3000噸,並且有了2萬多噸的庫存,但由于需要存放較長時間,加上總體產能有限,因此清雅醬香從根本來說還是比較稀缺的。



對于國緣V9如何選擇代理商,吳建峰表示,對經銷商的選擇,首先是他要喜歡上這款酒,然後他的朋友或者他的客戶也喜歡這款酒,這樣做這個酒才是最合適的。短期來看,作為一個剛剛上市的產品,國緣V9的影響力目前還比較有限,但是從長期來講肯定是會有未來的,因此經銷商需要有定力,把國緣V9作為一個事業來看待,而不是看這個酒現在能掙多少錢。

對于什麼樣的高端白酒才叫值,吳建峰認為,高端酒不是高價位的酒,高價位只是一個價格的表達體現。高端酒是能夠給予消費者最美好的感受,是消費者購買你更多的產品,更多的消費,然後形成更多的市場,更多的銷量。消費者拿鈔票來投你的票,認可你的產品,才會變成高端酒,不是標高價位就是高端酒。今後白酒的發展趨勢主要有三點。一是酒體必須高品質,二是飲酒時感官體驗的獨特性和愉悅感,三是白酒包含了多少的有益健康成分。歸根結底就是,喝好酒,少喝酒。也正是在這樣一種情況下,白酒會被賦予了更多的價值感,讓做白酒的人更有自信,感覺這個事業值得追求,而白酒也將樹立自己的信心。

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